Groene en Rode paprika’s zijn hetzelfde, alleen is de groene niet rijp

In de meeste supermarkten kun je groene, rode en gele paprika’s kopen, vaak zelfs bij elkaar verpakt. Maar wat is eigenlijk het verschil in kleuren bij paprika’s?

De paprika is er in vele verschillende kleuren, meer dan je in Nederland in de winkels ziet liggen, zo zijn er ook witte, paarse, mintgroene, en bruine paprika’s. Ook zijn er verschillende soorten, de populairste soort in Nederland zijn van het California Wondertype (de vierkante), en in iets mindere maten de Ramiro (zoete puntpaprika).

Het California Wondertype is in Nederland te koop in de kleuren rood, oranje, geel en groen. Maar wat is het verschil? De groene paprika is niet rijp en smaakt bitter en kruidig, en de anders gekleurde zijn zoet.