In Japan moet je tot 20 jaar naar school om Sushichef te worden

Vis snijden en rolletjes maken van rijst, dat kan nooit heel moeilijk zijn toch? Wel dus, en in Japan neemt men dit heel serieus, om itamae (Sushichef) te worden gaat een studie van soms wel 20 jaar vooraf!

Na jaren van opleiding en training, gevolgd door jaren als een wakaiita (rechterhand), kun je eindelijk worden aangesteld als een itamae. Je training kan wel 20 jaar duren, hoewel dit niet gebruikelijk is. Een realistisch tijdschema om itamae te worden is 10 jaar volledige concentratie, toewijding, en beheersing van deze ongelooflijk nauwkeurige keuken.

Bekijk ook eens onderstaande documentaire Jiro’s Dream of Sushi om te zien hoe serieus Sushi wordt genomen in Japan.

bron