Lariekoek betekent niet alleen ‘onzin’, maar is een echt type gebak

Dat is lariekoek! oftewel onzin! Maar lariekoek is ook een echt soort gebak gemaakt van biest (de eerste melk die gevormd wordt nadat een zoogdier bevallen is)..

Biest moet wellen, daarvoor moet ze heel langzaam warm worden op een klein vuurtje. Ze mag niet koken, want dan gaat het klonteren. Er moet constant worden geroerd. Na enige tijd wordt de biest dikker, dan is ze goed geweld. Tijdens het afkoelen moet ook geroerd worden. Als ze nog langer verwarmd wordt, wordt het een soort kwarktaart die lariekoek wordt genoemd.

bron: wikipedia